为什么宋朝从前都是分食制，到了明代以后就成了合食制了？ ...

WlyJason

许多人对中国的饮食发展史存在如许的一个观念：那就是在宋朝之前，中国人饮食都是奉行分食制度——即一个人一套餐具，一份食品，到了明朝以后，则酿成今世的合食制了，那么，这背后的汗青原形到底怎样？
原始先民
原始社会的部落们，在食品分配上根本上是同等的，假如原始部落内部盛行醒目得多吃不醒目得不吃，那么，脆弱的部落也会由于不停减员而自行灭亡，因此，在原始社会，每个人都均匀分配本身应得的食品，这算是最早的分食制。

而在上古时期，由于陶器的匮乏，食器较少，其时的人们，既有分食制，也有合食制，没有多大拘束，社会照旧广泛原始天然。

比及夏商王朝产生以后，据出土的商朝青铜器纪录，商朝已经订定了贵族分食礼。据《礼记》载：“天子之豆二十有六，诸公十有二，上医生八，下医生六。”分食制作为传统，被礼节化，而且在餐具上，也有了品级森严的分别，而作为被统治的仆从，仆从主为了包管仆从不至于饿死，也会按照人头数来分配食品，因此，在夏商期间，岂论是仆从照旧仆从主，都是奉行分食制度的，这一点，不停连续到唐朝，才开始出现变革。
二元制
到了唐朝，中原人的生存比照前朝已经发生了很大变革。
在南北朝之前，中原人喜好席地而坐，在地上展着席子。天子召见诸侯的时间，天子也是席地而坐，举行酒宴的时间，也是将酒席按照人数摆放在席子上，然后分餐。记得有的商周题材的电视剧，居然出现天子坐椅子的镜头，这不得不让人感到穿越。

南北朝时期，大量少数民族内迁，少数民族将本民族的乐器和文化也都一并带进中原，和汉人相互影响，在胡人带来的物件里，有一种东西被叫做“胡床”，而这种胡床，在后代渐渐演化成为了椅子。
与此同时，在唐朝，各种食材从西域传进中原，与此同时，厨师的烹调技能比起前朝也有很大的奔腾，因此，在这个配景下，唐朝天子和贵族的餐桌变得丰富起来。而有时间假如大唐天子举行宴席，大臣们往到场，倘若大臣人数多，而菜肴数目也巨大的话，那么，宫廷里未必能预备充足的餐具，来包管大臣们都能吃到宴席上的每一道菜肴，因此，合食制渐渐产生了——一张桌子上，摆满了菜肴，大臣们按照桌子为单元，聚在一起共同饮食。

可以说，这是食材丰富、饮食文化进步以及桌椅的出现，所带来的一次“革命”。
不外，这种环境实在属于无奈之举，因此，小规模宴席的时间，宫里照旧奉行“分餐制”，而食材丰富的环境，最大的受益方是统治团体，而非升斗小民，因此在民间，对于大部门乡民来说，“分餐制”仍旧是他们一样平常生存的主基调。
不外，不管怎么说，合食制的抽芽在大唐，终究是产生了。
市民帝国
唐朝和宋朝之隔断着约莫五十多年，但是，就是这半个世纪的间隔，让人有种恍如隔世的感觉——唐朝好像还存在消灭的门阀士族，而宋朝则好像有了小市民社会的抽芽。而且，唐朝时期，大唐奉行“宵禁”，对老百姓来说，夜生存是很迢遥的话题，而宋朝的存在夜市的——因此，“大唐不夜城”完满是今世旅游业者对大唐文化的一种重造，唐朝长安的夜市，实在是另一个宇宙的汗青。

夜市的出现，意味着宋朝百姓可以在夜间举行消遣，由此动员了服务业。而外交应酬也少不得要往酒楼饭店吃吃喝喝，而酒桌上吃喝的目标，每每是为了交友朋侪，所谓“推杯换盏”可以拉近私家感情。
既然云云，假如和人饮酒行令，还继承保持“分餐”，一来会无形中增长外交本钱，二来倒霉于促进各自的感情，因此，这时间，合食制非常有须要，由此，在宋朝，合食制有了进一步的发展。不外，这种发展的范围性仍旧很大——究竟，不是全部宋朝人都住在城里，更不是全部宋朝小市民，都有闲钱跑往酒楼饭庄往消遣。

不外，不管怎么说，宋朝的市民社会，确实对推广合食制起到了积极作用。
合食制的胜利
明清两朝，被传统汗青学者视为封建中国的消灭，但是，这时期，确实中华饮食的腾飞时期。
明朝的市民社会发展比照宋朝有过之而无不及，这一点，从明朝井喷了大量小说这一点可以看出来。而且，明朝和清朝的富人都有纵欲的喜欢，这种纵欲，表现在方方面面，此中包罗饮食方面。乃至在晚清，慈禧太后一顿饭的菜肴有一百多个，在当下可谓家喻户晓，但实在，在明朝，明朝的天子，每顿饭都要上一百零八个菜，来由是符合天上星宿。

这也反映出一个征象：那就是饮食文化的进步，各种款式的菜肴不停增长，让天子有了更多的选项，而天子在饮食方面穷奢极欲，帝国上下的巨细官僚言传身教，于是，整个帝国着迷于吃喝享乐之中，并不停助推这种风气。
在这种环境下，分食制那里还能顺应其时的环境？倘或某位田主宴请来宾，即便是吝啬，也要让厨师做八个菜，这八个菜假如分餐，则必要平白多数倍的餐具，远不敌合食制。

而即便是平凡农夫，在食材丰富、饮食文化进步的大配景下，招待客人的时间，也必要让餐桌只管丰盛。最最少，招待的菜肴少不得四菜一汤，而农夫家里餐具数目固然也很难包管够分餐利用的，这就迫使农夫也选择合食制。
就如许，合食制实现了彻底的胜利。
实在，合食制的胜利，其背后，是饮食文化发达、食材丰富的胜利。倘若中国人的菜肴只有泡菜、小咸菜这几种选项，信赖合食制也不会有存在市场。


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